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Ventricina picante 2,5 kg

23,00 €

9,20 € par /kg

Disponibilité : In Stock

La proportion entre les différentes coupes et entre parures doit être telle qu'elle assure les pourcentages suivants: 
70% des coupes maigres (dont au moins 80% de jambon et longe) 30% du bacon et des gras de jambon.
À base d'épices de piment doux et épicé hachée, graines de fenouil (et poivre).
 

BoYAU utilisé: des vessies de porc et les intestins DE VEAU sont autorisés. Avant d'utiliser l'intestin doit être soigneusement lavés à l'eau courante, le vinaigre et le zeste d'orange, l'ail, le laurier.

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